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数字彩彩票存钱送彩金平台-图文详解“手工揉面”教程 附美味蔬菜小餐包做法

2020-01-11 11:46:25
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数字彩彩票存钱送彩金平台-图文详解“手工揉面”教程 附美味蔬菜小餐包做法

数字彩彩票存钱送彩金平台, 很多人认为做面包是很难的技术活,要揉面揉出超薄形的手套膜,还有那很复杂令人眼花缭乱的整形手法,有时还需要各种花式模具。但是如果你只是单纯把烘培看作是做中式面点,像是馒头之类,那么几乎人人都可以尝试。今天给大家推荐的这款朴实外表的蔬菜小餐包就非常简单,就算是新手也绝对不会失败,而且保证好吃。有很多的烘焙新手因为水平太低,做不来太复杂的花式面包,说到做面包就望而却步,那就快来试试这种小餐包吧。对于不太会整形的人来说,这种小餐包是最方便的了,就和馒头一样,直接揉成团就可以了。这款自制小餐包,组织细腻、蓬松柔软,做法真的非常简单,感兴趣一定要试上一试,非常的适合烘焙初级入手的新手。

其实很多面包都不会有很难的技术,做多了就熟练了。等你能够熟练的做出简单的小餐包,然后再去挑战需要整形的各种面包,对你来说也就是小菜一碟,很是轻松哟。在我看来,玩面团就像是在手中耍一些小魔术一样,总发生意想不到的奇迹。我相信烘焙带给我们的不仅仅是一份兴趣爱好,更多的是带给自己和身边朋友更多的快乐,而尽情的享受这种快乐会让我们的生活更幸福。

手工揉面过程

制作步骤:

1.将除水或牛奶等主要液体材料和黄油以外的其它材料放置在揉面盆中,面粉中间开洞,将干酵母放在洞中,与盐隔开。

2. 慢慢加入水或牛奶等主要液体材料,预留30克左右液体材料待用。

3. 用手将所有材料在盆中混合均匀。

4. 视面包干湿情况,适量添加预留的液体材料,合适的状态应该是盆中无干粉,面团整体略湿粘,不断揉搓面团使之大致成团。

5. 将面团移至台面,左右手配合自下而上揉搓面团(一手按住面团底部,另一只手从底部将其余面团向上推搓,然后再收回面团重复以上动作。)

6. 用刮板切取一小块面团,撑开,可以看到较厚的膜。

7. 这时加入软化的黄油。

8. 面团将黄油仔细包好,继续揉搓。

9. 重复第5步的揉搓动作,至面团将黄油完全吸收。

10. 一手抓住面团,一边向台面摔打。

11. 再顺势握住面团一边向另一边翻折过去,揉搓成团。

12.抓住与步骤10中面团方向相垂直的一边,重复步骤10、11中摔面团再翻折面团的动作。

13. 然后再次抓住步骤12中面团方向相垂直的一边。

14. 再次重复摔打、翻折面团的动作。

15. 直至用刮板切取一小块面团时,小心撑开可以看到半透明的薄膜。用手指轻戳,薄膜易破,说明此时面团达到扩展阶段。

蔬菜小餐包

困难程度:★★

油腻程度:★

参考分量:9个

制作成本:0.7元/个

原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,干酵母3克,小麦胚芽12克,蛋液20克,盐1/4小匙,糖20克,水100克,奶油乳酪40克,三色蔬菜丁100克

准备工作:

1.奶油乳酪室温软化切成丁状。

2.蔬菜丁用少许油及黑胡椒粉炒30秒后放凉待用。

3.18cm*18cm的方形模具内垫油纸。

4. 除蔬菜丁以外,所有材料揉成团,注意将水预留30克,根据面团干湿情况酌情添加,揉至面筋扩展阶段。

制作步骤:

1.蔬菜丁加入揉至面筋扩展阶段的面团内。

2. 采用多次折叠及轻揉面团的方式让蔬菜丁均匀分布在面团里。

3.将面团放在温暖处基础发酵至2倍大。

4.取出面团,按扁进行排气。

5.分割成等量的9个面团,滚圆。

6.整齐均匀的排放在模具内,尽量面团之间的空隙距离一致。

7.放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成后表面刷蛋液。

8.烤箱180度预热,上下火中层18分钟烤至表面金黄。

9.取出后,放至晾架稍稍晾凉,撕去底部油布,小心分割粘连在一起的小餐包。

0失败tips:

1.蔬菜丁用油炒过后可去除部分水份,油只需少量。

2.如使用不沾模具则无需垫油纸。

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