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亚盛国际网页登录-分享技巧 手卷小葱卷饼要这样做才能层次多并且香酥可口

2019-12-25 13:19:46
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亚盛国际网页登录-分享技巧 手卷小葱卷饼要这样做才能层次多并且香酥可口

亚盛国际网页登录,葱油饼是很多人喜欢的一个特色小吃,不仅香酥可口还能搭配很多东西。像羊汤啊 豆浆啊 等等......第一次见葱油饼是在去出差的一个街边,看着一个大婶在那制作【只看不买嘎嘎】。在操作台上揉好了好大一个面,然后切了一个制作。最后让我忍不住买了一个,那葱香咸酥的味道非常的棒。

后来大概询问了下做法,回来自己改良并添加了材料口感更加的好。味道也加深了不少,分层与香酥更是加倍。今天把我的做法分享给各位喜欢手卷葱油饼的朋友们

材料需要:中粉250g、青葱3根、热水120ml、冷水40ml、猪油50g、低粉1小匙、黑胡椒粉少许、细盐少许、白芝麻少许

大概的材料就是这,为什么用猪油了。猪油能让饼更加的香醇分层更加的好,你要是不喜欢可以换成牛油或菜籽油。葱的话最好是选择小葱味道会更强烈一些

把葱分成葱白与葱叶部分使用

面粉倒入大概温度100度的热水

用筷子还是刮刀边搅拌成面絮,再加入冷水揉面成团。放置一边半个多小时后使用

在面团醒置的时候,我们猪油加热把葱白部分稍微爆香

倒出来趁着油温加入额外的少许低粉搅拌搅拌,如果没有低粉就用普通的面粉也行。这样一个油酥就做好了

面团分出一个大概30克的剂子用来做饼,还是根据你喜欢的大小去做也行

要是稍微粘手的话可以直接手上抹点猪油制作,面皮尽量擀薄刷上油酥并且洒上葱叶碎、少许黑胡椒粉及盐。用刮板压刮几道口,然后卷起来

以一头为中心盘卷起来压扁并洒少许的白芝麻,增加香度和口感

这样就能开始烙饼了,烙至双面金黄即可食用

搭配羊汤还是疙瘩汤那是一个美味,你试试

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